1、煮綠豆湯一般煮的時候不要開蓋,建議使用高壓鍋進行烹煮,一般煮出來的綠豆湯多半都是綠色的。
2、綠豆皮中含有一種名為“類黃酮”的物質,與空氣接觸過多容易產生氧化反應導致湯水變紅色,因此煮綠豆湯時儘量少讓綠豆與空氣接觸。