1、準備用料。鯽魚、開水、食油、葱、姜、精鹽。
2、開火,在鍋內倒入少許食用油。
3、燒至8成熱,即觀察大火燒至食用油形成紋路,則表示油已燒開。
4、然後把處理好的鯽魚,輕輕放入炒鍋。
5、待把魚煎到一面金黃後,翻面繼續煎至金黃。
6、在鍋中加入葱結、薑片,倒入開水,大火煮沸後轉小火,燉20分鐘左右。
7、定要是開水才可以煮出奶白色的魚湯。
8、出鍋前,加入適量鹽調味,再撒些葱花裝飾即可。