1、牛肉具有安中益氣,養脾胃,補虛健中,強筋骨,消水腫,除濕氣的作用。每100克牛肉中含有蛋白質19.9克,煙酸5.6mg,鐵3.3mg鋅4.73mg。一般人均可食用,尤其適合生長髮育期及病後者。
2、牛肉所含的營養成分,食用後能起到補血,增強體質,增強免疫力的功效。煮牛肉時不要頻繁掀蓋子,以免呈味物質隨蒸氣揮發。再者消化力弱,高脂肪,高膽固醇者不宜多食。