紫塞明珠特製

御膳坊裏番茄炒蛋

1. 將兩個雞蛋打在碗中，加入一點鹽和少許白胡椒粉拌勻備用。

2. 將一箇中等大小的番茄切成小塊備用。

3. 熱鍋冷油，將打好的雞蛋倒入鍋中，用筷子快速攪拌成蛋花狀。

4. 蛋花煎至八成熟，取出備用。

5. 同一鍋內，再加入一點油，將切好的番茄塊倒入鍋中炒熟。

6. 番茄炒至軟爛後，加入少許鹽和糖調味。如果覺得番茄的味道有些酸，也可以加入一點醋，炒勻。

7. 最後將煎好的蛋花加入鍋中，翻炒一下即可。

這道御膳坊裏的番茄炒蛋，色香味俱佳，不僅易於製作，而且簡單美味，是一道非常適合家常做法的菜餚。