滷肥腸是一道口味鮮美的傳統食品,下面是一種製作滷肥腸的做法:
材料:
- 豬肥腸 500克
- 姜塊 3片
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 1塊
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 水適量
- 八角 2顆
- 桂皮 1塊
步驟:
1. 首先將豬肥腸清洗乾淨,用刀把肥腸切成2釐米寬的段,然後將肥腸段用鹽水浸泡半小時,再用牙籤在肥腸上戳出多個小孔。
2. 水開後,將肥腸段放入開水中焯水煮熟,撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋加入一些油,倒入姜塊煸炒出香味,然後加入煮好的肥腸翻炒片刻。
4. 加入料酒炒一下去腥味,然後加入適量的水,再加入少許醬油、老抽調色,同時放入八角和桂皮繼續炒勻。
5. 加入冰糖和適量的鹽,再加入適量的水繼續炒勻。
6. 轉小火燉煮40-50分鐘,直到肥腸入味變軟糯。
7. 最後,大火收汁讓肥腸表面呈現一層光澤即可。
滷肥腸燉得足夠軟糯,調味也要適度,口感才會更好。如有需要,可以根據個人口味加入適量的辣椒、料酒、葱薑蒜等調料進行調整。