辣湯雞爪的做法

辣湯雞爪是一道辣味十足的小吃，下面是一種製作辣湯雞爪的常見做法：

所需材料：
- 雞爪500克
- 幹辣椒片適量
- 蒜瓣適量
- 生薑適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 雞蛋適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 將雞爪放入鍋中，加入足夠的水，加入一些薑片和料酒，煮沸後繼續煮10分鐘。然後撈出雞爪，用冷水沖洗乾淨。

2. 鍋中放入適量的油，加入切好的辣椒片、蒜瓣和薑片，小火翻炒片刻，炒出香味。

3. 加入煮雞爪的水，再放入適量的醬油、鹽和雞精，煮沸幾分鐘。

4. 將雞爪放入煮好的辣湯中，煮10分鐘，使雞爪充分入味。

5. 另起一鍋，打入雞蛋，加入適量的鹽和澱粉攪拌均勻。

6. 將煮好的雞爪撈出放入打好的蛋液中，稍微攪拌均勻。

7. 在辣湯中加入澱粉水勾芡，使湯變得濃稠。

8. 將塗滿雞蛋的雞爪放入濃稠的辣湯中，煮2-3分鐘，使雞爪上漿。

9. 撈出辣湯雞爪，裝盤即可。

辣湯雞爪麻辣可口，富有嚼勁和風味，是一道非常適合冬季食用的小吃。