1、材料:大閘蟹3只。
2、輔料:黃酒10毫升、香醋10毫升、生抽5毫升、葱花適量、薑末適量。
3、大閘蟹拔下蟹腳,剪掉關節,用尖腳段頂出上一節蟹腿肉吃掉。
4、蟹鉗剪開兩側,剝開殼,挑出蟹肉吃掉。
5、打開大閘蟹,蟹蓋部分去除蟹胃,取出蟹黃吃掉。
6、蟹身部分去掉蟹腮,剪去蟹嘴,去掉蟹腸和性寒的蟹心,取出蟹黃吃掉。
7、蟹身掰開兩半,蘸取蘸料,從側面咬開蟹肉吃掉即可。