銀耳用冷水泡還是熱水泡 銀耳用冷水泡還是熱水泡的呢

1、銀耳用冷水浸泡。熱水泡發銀耳雖然用時最短，但是高温會造成銀耳中大量的營養成分流失，還會將其內部的膠質泡出，影響口感，應用冷水浸泡3-4小時左右，可以在將銀耳完全泡發的同時，最大程度上的保留銀耳的營養成分和口感。

2、銀耳含有大量人體所需的礦物質和微量元素，有極高的營養價值，被稱為“菌中之冠”。