永春麻粩的做法和配方 永春麻粩怎麼做

1、粉坯：將上等優質糯米用水浸透磨細，脱水如粉泥狀；再按比例加入去皮蒸熟的檳榔芋，兩者糅合調和均勻，擀壓成薄片晾乾，再切成半指寬、二寸長的酪坯。

2、油炸：先在不冷不熱的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一高温熱油鍋內慢慢加熱升温，至果坯完全膨脹即成。

3、煮湯：白砂糖按比例加入純淨泉水及適量飴糖，文火熬煉成糊狀糖膏（忌焦），一般熬至滴入冷水不被稀釋溶解為好。

4、上麻：把炸好的果坯倒入湯內拌和，取出，再撒上自己配製的花生粉末或芝麻粉末即為成品。