1、食材：雞爪350克、姜20克、葱結35克、香葉5克。
2、準備一盆冰水備用。
3、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。
4、將雞爪倒入涼水鍋中，放入葱、姜、桂皮、八角、香葉。
5、加入一勺料酒去腥，攪動一下。
6、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮製片刻，煮好後，撇去大料，將雞爪撈出。
7、將雞爪放入冰水中。
8、將大蒜切成末。
9、辣椒切成末。
10、薑片切成末備用。
11、冰鎮好的雞爪用刀把後背每個指頭都劃開。
12、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨。
13、指頭上先剝離肉，在剔出骨頭。
14、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、薑末、辣椒末、鹽、白糖、雞精。
15、加入白醋、生抽、醬油。
16、倒入檸檬汁、涼白開。
17、把調料攪拌均勻，放上幾片檸檬。
18、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味。
19、一道美味的酸辣無骨雞爪就做好了。
哇咔範
