1、將油酥材料(低筋麪粉、豬油)混合,保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
2、鬆弛好後將油酥和水油皮都分為12份,保鮮膜蓋住防止表面乾燥。
3、將一個油酥包入一個水油皮中,底部捏緊防止漏酥。
4、包好後保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
5、分好豆沙餡,20克一個。
6、取一個麪包,壓扁後擀成牛舌狀,從上往下捲起,收口朝下放置,記得隨時蓋着保鮮膜。鬆弛五分鐘。
7、取一個卷,收口朝上壓扁,擀長,從上往下捲起,收口朝下放置,蓋保鮮膜。
8、取一個卷,收口朝上,拇指橫着壓一下中間,把兩頭向中間捏,手掌壓扁,再用擀麪杖擀開。
9、取一個豆沙餡,包入擀開的皮中,用虎口收緊。
10、略微壓扁,放入鍋中,慢慢炸至金黃。