1、食材：五花肉一塊、大葱一根、生薑一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、麪粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
2、準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。
3、把肉醃一下，切點葱花和薑片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘左右。
4、調麪糊，碗中加入適量麪粉、澱粉，麪粉和澱粉的比例是10:1，往裏面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往裏面加入少量的食用油攪勻。
5、肉醃好後，挑出裏面的葱姜，放進麪糊裏面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。
6、鍋裏倒入適量油，開中火，油温3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以後，控油撈出來。
7、然後開大火，油温升至5成熱時，重新倒入油鍋裏復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。
8、保存方法：酥肉炸了很多，可以放冰箱保存。想吃的時候拿出來放烤箱裏烤一下也行，也可以燒湯，熱油鍋炒香姜蒜末，加適量水，放入酥肉，燒開後加自己喜歡吃的青菜，調味鹽，雞精，胡椒粉，散上葱花，一鍋湯很正的，也可以用不透氣的塑料袋紮起來，放冰箱的速凍裏，這樣就可以保存的時間更長一點。
哇咔範
