1、主料:青魚250克。
2、調料:大葱5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、醬油3克、蜂蜜7克。
3、青魚去鱗、頭、內臟後洗淨,剖成兩片,製成帶骨肉段。
4、葱切碎段,姜切成末。
5、將魚段切成1釐米長厚片,用醬油、料酒醃漬半小時。
6、坐鍋點火倒油,九成熱時逐個投入魚塊,炸至棗紅色,魚皮硬結時撈起,瀝油。
7、鍋內留少許油,下入葱碎段、薑末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水,燒至滷汁略稠,放入炸好的魚塊不斷翻炒,至湯汁包住魚塊時,倒入碗內。
8、食用時將魚塊改刀裝盤,澆上滷汁即成。