小編帶你認識盲品冠軍陳翔宇 向你講述盲品那點事兒

一個每喝必倒、每喝必醉的盲品冠軍Sam陳翔宇。“別把盲品看的太輕，因為它是非常好的輔助學習方法。也別把盲品看的太重，不要因為盲品失去了品嚐葡萄酒應有的樂趣。”

帶你認識Sam陳翔宇，一個每喝必倒、每喝必醉的盲品冠軍。

“別把盲品看的太輕，因為它是非常好的輔助學習方法。也別把盲品看的太重，不要因為盲品失去了品嚐葡萄酒應有的樂趣。”在採訪正式開始前，陳翔宇開宗明義的闡述了自己對於盲品的看法。
陳翔宇，英文名Sam，在上海的葡萄酒愛好者圈中，是位響噹噹的人物。Sam自稱是個無業遊民，可認識的人都知道，此人的社會身份有很多，比如iway葡萄酒教育的簽約講師、里奧哈產區御用講師、葡萄酒進口商、盲品達人等等。不知道是否因為大學時代主修工商管理，Sam把自己的生活安排緊湊而充實，每個禮拜不是授課，就是組織專題活動，有時候在紅樽坊、美食記等城中潮人聚集的酒窩，也能看到其勤奮而忙碌的身影。
不久前，Sam跟兩位小夥伴孫志敏、湯達京，組成了一支名為“酗酒者”的小分隊，在第二屆中國盲品大賽中一路衝刺到冠軍。整個比賽的過程緊張激烈，三人在7個小時的時間裏，憑藉酷炫吊炸天的葡萄酒推理能力，擊敗了來自全國各地的700組選手，最終拿到象徵完勝的獎狀與集體前往新西蘭的葡萄酒旅行獎勵。

重温比賽當天的表現，Sam仍然心有餘悸於賽制的殘酷性與高手林立的競爭者隊伍。“題目很難，也很有戲劇性。我知道有些選手實力非常強，每個人都有自己的自己的拿手絕活。”他進一步指出，最後入圍六強的選手們，個個都實力出眾，當時連他自己也説不準誰輸誰贏。“最後結果出來，只能説明我跟小多（孫志敏）、阿湯（湯達京）配合不錯。我們三個人在推理邏輯上比較相近，平常的訓練也都重視品種。這份勝利果實是屬於團隊的。”

一個每喝必倒、每喝必醉的盲品冠軍Sam陳翔宇。“別把盲品看的太輕，因為它是非常好的輔助學習方法。也別把盲品看的太重，不要因為盲品失去了品嚐葡萄酒應有的樂趣。”

當對於盲品技能的考核步入白熱化階段之時，每位選手的邏輯歸納能力也被大賽評委們納入重點範圍，而這個時候，幾乎所有人都會注意到，Sam發表的總結陳詞總是異乎尋常的精準，有理有據。
Sam的葡萄酒推理方式是嚴密而富有邏輯性的。通常他會先猜出葡萄品種，根據特定香氣和特定結構勾勒出一款葡萄酒的素描框架。隨後，他會根據葡萄酒的口感，鎖定所在產地的氣候特徵，比如説，涼爽產區、温暖產區或是炎熱產區。根據單寧、酸度、礦物味表現的方式，一點點跟自己的記憶去對照，逐步縮小目標，最後會在某個目標產區內搜尋更小的產區或細分等級的葡萄酒。
“來自葡萄本身的風味，是最需要注意。”講到這裏，他引用一個俗諺來解釋——“凡事必有因，有因必有果”。
在跟紅樽坊的掌門Simon、美食記幫主James切磋交流時，Sam意識到高手們的判斷依據通常來自風土、天氣等等基礎信息。“什麼是葡萄帶來的風味，什麼是人為增加的風味，必須把兩者分開。不然，你將面對的是各種無比凌亂的線索，這個就是邏輯。”他解釋道。
比賽當天有幾款酒，Sam未能給出最佳答案，對此他略表遺憾。“一款是萊茵黑森Wittman酒莊的幹型雷司令，它跟我印象中的雷司令有出入。另一款夏布利，則把我們帶向了相對温暖的產區。最後決賽中出現的1997年Dominus副牌Napa Nook，當天的顏色狀態都非常年輕，有炎熱產區的感覺，糖分高、過熟，我只知道品種有赤霞珠。最後揭曉的答案讓我無話可説。”

Sam稱自己2008年初才接觸葡萄酒，真正走上盲品的“不歸路”是在去年年初，從那時起，他的行事曆上每週都會出現三、四次盲品，他跟着圈內朋友一起去喝，通過盲品快速消化書本知識。一個階段下來，收效卓著，期間他亦夥同小多、阿湯，聯手拿下了也買酒盲品大賽的冠軍，以及首屆中國盲品大賽的亞軍。

一個每喝必倒、每喝必醉的盲品冠軍Sam陳翔宇。“別把盲品看的太輕，因為它是非常好的輔助學習方法。也別把盲品看的太重，不要因為盲品失去了品嚐葡萄酒應有的樂趣。”

“盲品的樂趣在於不斷挑戰，不斷挖掘新鮮事物，為生活提供驚喜。它是Geek的遊戲，同時也是是一個非常犀利的學習方式，你可以在過程中不斷破砂鍋問到底，考驗自己對於風味、工藝的理解，擴容自己的葡萄酒數據庫。在一個盲品者眼中，任何葡萄酒都是有趣的，因為所有酒你都能問出一個為什麼。”
他同時還不忘以辯證的態度，指出盲品的缺點所在。“對於享受型的葡萄酒愛好者來説，盲品會讓人失去這樣的心境。因為它讓你把事情變複雜，讓你沒有辦法把酒繼續看作成酒。 ”他接着舉了一個例子，“不要去糾結，不要對一支1989年的紅顏容去問什麼，因為當你回過神來，它可能已經被其他人喝完了。”
有一點是出乎所有人意料的：Sam的酒量並不好，他每喝必紅，每喝必倒。對於這一點，他亦誠實的解釋為，“體質裏天生缺少乙醇脱氫酶和乙醛脱氫酶。”受制於先天條件的不足，他規定自己在品酒時儘可能的吐酒，在飯局裏喝不動了就要吐，儘量一頓飯不喝超過半瓶葡萄酒，做一個相對有節制的“酗酒者”。
在剛入行時，Sam曾跟父親一起開了一間葡萄酒進口公司，當時就是從西班牙入手的。西班牙葡萄酒既是Sam的原點，同時又是他至今最熱愛的產區。在圈中一班西班牙華僑朋友，尤其是里奧哈大姐頭Sally等人的幫助下，他充分掌握了西班牙各個重點產區的典型性，後來也玩票性質的寫了一些膾炙人口的攻略，配合市面上的大型品鑑會，歸納、羅列出同地區不同酒廠的種植釀造共性及特性。每篇攻略不少一萬五千字，在葡萄酒發燒友圈中反響不俗。
“總有一款葡萄酒會吸引你。”這句話時常回蕩在Sam的腦際。“想想看，從一個不能喝酒的人，來到今日的境地，過程真的很神奇。”他坦言，自己跳進葡萄酒的深坑，最初是因為香氣表現，想深一層才意識到，葡萄就是一個綜合學科，由來自地質學、農學、化學、地理、歷史等不同要素構成。“其實，吸引我的是這些知識，其次是其中的邏輯。”
眼下的生活漸漸被葡萄酒所佔滿，自然而然的，一個人的生活理想又再一次的落在不遠處的前方。Sam説，特別想把書架上沒看的書拾起來，重新做回一個古典音樂及話劇迷，甚至，還想過要好好去學一下吉他演奏。