做軟的精選

1、先取去骨魚肉，一般是買2斤以上的草魚，取半邊魚去骨。如果是自己來去骨頭的話，只要把中間和魚側邊的大骨去掉，小骨頭沒關係，後面剁魚肉會直接剁碎而且還營養。2、把魚肉先切成小塊，然後再...

1、首先將雞蛋、糖、麥芽糖倒入盆中。2、接著用打蛋器高速打發。3、然後將盆中的材料打到打蛋器提起來不流淌狀態就可以了。4、接著將低粉過篩篩入盆中攪拌均勻。5、然後往盆中加入火...

1、雞肝100克，麵粉少許，雞蛋清、精鹽、植物油(油食品)各適量。2、首先將雞肝洗淨，摘去膽囊，切成圓片，再撤上精鹽、麵粉，蘸滿蛋清液。3、最後鍋置火上，放油燒熱，下入雞肝，煎至兩面呈金黃色即可。...

1、把除了黃油之外的所有材料放和麵機裡，先放糖在最下面，最後放酵母。和麵二十分鐘後，加入黃油（黃油切小片），和麵機攪拌30分鐘。2、拿出來手揉10分鐘。3、像做拉麵一樣各種摔打。4、可以拉出...

1、肉的清洗，這一步其實就是去除肉的血水和異味，豬肉大概泡15分鐘。2、加入底味，一般的是加入少許鹽，和醬油，用手慢慢的抓肉等到肉質表面發黏3、加水，這一步主要是讓肉吸收充分的水分從而達...

1、高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許2、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。3、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體...

1、食材：豬裡脊250g、土豆2個、西蘭花4朵、姜蒜適量。2、準備好原料，豬裡脊肉片成大小適中的薄片。3、用小錘或者刀背拍打，豬肉沒有牛肉筋道。所以拍豬排的時候力度不用太大，時間也不用太...

1、先把麵粉用開水攪拌成絮狀物。2、揉成麵糰餳10分鐘。3、加上一小勺冷水把它柔光了在餳1個小時。4、餳好了撒點乾粉放案子上柔光成長條。5、分成小份，一個大約35克。6、壓成餅抹一層...

1、阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟。2、將泡好的阿膠放入鍋中（隔水）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部...

1、辣椒蒸軟，也可以直接剁碎。蒸軟後做起來比較快，口感更細膩。2、將辣椒剁碎，大蒜和姜切末。3、放入甜麵醬翻炒，再放入辣椒和姜略炒，最後放入大蒜。炒幾分鐘，稍微濃稠一些即可。4、如果不喜...

1、主料：豆角400g、麵條500g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、雞精適量。2、準備豆角，切成段，洗淨。3、準備麵條適量。4、鍋內放油，熱了之後放如辣椒，八角倒上豆角翻炒，加入鹽，雞精，醬油...

1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞胸肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大...

1、原料準備：麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許。2、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面...

1、溫水和麵：和麵時，水溫是關鍵，如果用涼水和麵，烙出來的餅就特別的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和麵，水要一點點加入，不要一次加入太多。2、加入牛奶...

1、麵粉適量、鹽小半勺、開水適量。一起用餐吧——燙麵小油餅（油香）的做法2、做法：麵粉里加入少許鹽，拌勻，用剛燒開的開水燙麵。3、一點點加水，用筷子打成絮狀。晾到不燙手，和成柔軟的麵糰。...

1、準備一個洋蔥，紫洋蔥炒起來會比較好吃，口感脆，還帶有一絲甜甜的味道。2、將洋蔥切成條，洋蔥切的時候比較辣眼睛，所以切之前可以先把菜刀和菜板弄溼，洋蔥辣眼睛的液體是溶於水的。3、將鍋...

1、食材準備：茄子、西紅柿、五花肉、洋蔥、大蒜、小蔥、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、鹽、食用油2、將所有食材準備好並清洗乾淨，茄子先切成長短均勻的3段，然後切成小長塊，快速放入清水...

1、食材：麵粉200g、酵母適量、食用鹼適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量。2、方法：（1）取200克麵粉，酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面...

1、製作阿膠需要準備的用料有：鮮驢皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黃酒250毫升、枸杞100克、紅棗200克。將新鮮的驢皮熱水小煮一下，煮好的驢皮清理乾淨，去掉殘留的肥肉和其它...

1、食材：河蚌500g，青菜500g。2、青菜河蚌肉，河蚌開啟，肉劃開刀，洗淨，下鍋煮一分鐘左右，時間不能長，不然肉質老。3、河蚌豆腐湯中河蚌可以最後放入。4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒時間要短，速度要快，炒...

1、食材：義大利麵300克、番茄2個、蝦仁適量、洋蔥適量、橄欖油適量、食鹽適量、生抽適量、雞精適量。2、把番茄清洗乾淨，洋蔥也洗乾淨切成小丁。3、鍋中倒入適量的的清水，燒熱後，加適量的...

1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的...

1、食材：朝天椒5斤，嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟2、做法：（1）辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。（2）準備乾淨無水...

1、南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。2、步驟：將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯...

1、材料：龍骨4塊，羅漢果半個，陳皮5到10克，廣東米酒適量。2、龍骨洗淨焯水。（只用4塊就夠了）。3、燉盎放入龍骨、羅漢果、陳皮、數滴米酒，加開水至9分滿。4、深鍋加足量水。5、開後放入燉盎。6...