麵糰的精選

1、紫色麵糰：將紫薯研磨成粉，與白麵混合，加水攪勻即可。2、橙色麵粉：胡蘿蔔汁兌麵粉，攪拌均勻。想要顏色深的話，過濾胡蘿蔔汁的時候少加水。3、綠色麵糰：菠菜要加熱過濾出草酸，然後再與麵粉混...

1、麵糰要揉圓先準備好面、水、酵母和揉麵的盆子然後就按以下步驟做。2、揉麵的盆子，在裡面加適量的水，剛開始的時候少加點，以免和麵太多。3、在水裡加入適量的酵母粉。4、在操作檯上撒一...

1、發麵團能放冰箱，發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰箱內則...

1、準備好麵粉，加入白砂糖。酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中。2、用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰分成兩份，份約360克白麵團，一份約240克加入少量的紅曲粉揉成粉色麵糰。取得兩色麵糰。3、...

1、麵糰放到冰箱裡發酵的時間是8——10個小時。冰箱冷藏當中的溫度太低了，並不適合用來發酵揉搓好的麵糰。2、弄好的麵糰暫時不想發酵，可以放到冰箱中儲存。但是到了第2天在不超過24小時...

發酵過程中，麵糰中的酵母菌和其他微生物分解麵糰中的糖分，產生二氧化碳和乙醇等氣體和化合物。這些氣體和化合物向麵糰中擴散，導致麵糰體積增大。同時，發酵過程中產生的能量也會釋放出來，導...

1、拉麵的麵糰，用麵粉一半的水和成麵糰，在室溫時需要半小時以上。2、麵條麵糰，其用水量只要麵粉的1/3多，經過多次揉壓筋力多糾結在一起，讓其舒展開了需要1小時甚至4小時以上。3、發麵餅的面...

1、用油脂或手粉。操作時若太粘手，可在手上塗一點點油脂，或者是沾少許乾麵粉防粘，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、讓發黏的麵糰冷靜。麵糰在揉麵時提前發酵會粘到不行，可將麵糰...

1、揉好的麵糰能放冰箱裡。可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態會發酵，做出來的麵食...

1、首先用冷水進行和麵。2、然後將冷的黃油加到麵糰中，這樣可以防止麵糰在揉麵的過程中再次發酵。3、將黃油一點一點地揉入麵糰，等黃油完全融入麵糰中。4、把麵糰放在面板上摔兩下，摔長後...

1、目測法：麵糰發酵到一定時間後，如果是已經達到發酵完成狀態的麵糰，其體積會比未發酵之前的大2倍左右。2、手觸法：用（不下落不回彈），就說手指輕輕按壓麵糰，手指離開面團後，其表面出現按壓的凹...

1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在面...

1、麵糰放入冰箱中一般不能發酵。冰箱中的溫度比較低，就算是冷藏室中，溫度也在五度一下，這樣的溫度很難發酵。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間，如果低於這個區間，麵糰會發酵的十分緩慢，...

1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵。2、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。3、麵糰發酵好了，取...

1、摻麵粉即可。對酵母菌在無氧環境下產生酒精，適量加一點食用鹼或小蘇打液，能有效消除酸味和減輕酒味。經常會遇到發酵過度的麵糰，補救的方法：發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再...

1、揉好的麵糰是可以過夜的，但要應根據季節來判斷存放時間。揉好的麵糰在冬天可以放3天，在夏天則只能放一天，冬季食品存放時間長一點，變質過程緩慢。一般說來，輕微的變質，人體有一定的適應和...

1、麵糰可以做成烙餅，首先把麵糰擀成薄餅，然後倒入植物油，可以加點芝麻油沾上芝麻，加點鹽和黑胡椒粉，或是加糖，做成烙餅。2、可以做成餡餅，首先把麵糰擀成薄餅，然後包裹和好的餡料煎製成餡餅。...

1、將麵糰揉好，把揉好的麵條切成細條狀，用大拇指把切好的條按扁然後抓住兩頭拉長，再用手指掐斷面條，最好是在水燒開後陸續的加入鍋中，直到煮熟即可。2、其實面沒發起來的時候可以做饅頭、油...

1、麵糰不可以常溫放一夜醒發。2、室溫下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麵糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麵糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麵糰蒸出來的饅頭吃起來會有比...

1、把麵糰的表面塗一些食用油，然後用保鮮膜包好。2、放置在陰涼處，這種方法可以儲存半天左右，隨用隨取，適合於麵點店操作。3、把發酵好的麵糰整形制作成產品的胚狀，然後放在盒子裡面蓋上保...

1、發酵後的麵糰之所以很黏，是因為在揉麵的時候麵粉不夠，水分太多，一般這種情況需要加入麵粉繼續揉，控制水和麵粉平衡。另外在和麵的時候不能一次性將水加完，應慢慢倒水，並且邊倒邊進行揉搓...

1、準備一個乾淨的盆，然後在盆中放入麵粉、雞蛋和鹼面，攪拌均勻即可；2、向裝有面粉的盆中加入適量的清水，加入的清水需要根據麵粉來確定，既不能多加水，也不能少加水；3、將清水與麵粉進行攪拌，...

1、準備好：500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再...

1、在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。2、...

1、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度即可。2、發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在...