做酸的精選

1、原料：豬腳、酸湯、凍木姜子、生薑、黃豆芽、白菜。2、豬腳洗淨，洗掉血水。3、鍋裡放入酸湯，凍木姜子拍碎。4、把豬腳木姜子一起放入鍋裡。還拍一塊生薑一起放鍋裡。5、可先吃豬腳後再...

1、白菜洗淨切成塊，白菜幫和菜葉分開裝在兩個碗中，幹辣椒剪成小段，大蔥切段，蒜切片。2、碗中放入白糖、雞精、鹽、醋、生抽，加少量水調和均勻備用。3、鍋中加入適量油，燒熱後放入幹辣椒和蔥...

1、準備材料：泡椒7-8個、泡椒水小半碗、花椒幾粒、白醋小半碗、姜1小塊、黃燈籠椒醬2勺、蒜2瓣、鹽少許、青、紅椒少許、食用油適量。2、姜洗淨切絲、蒜洗淨切片、泡椒洗淨切碎、青、紅...

1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨。2、用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。3、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。4、醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。5、將白醋倒入碗中，加入切...

1、泡豆角（豇豆）切粒；姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗淨切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。2、肉...

1、將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。將筍切去除老的部分，剝去筍衣。2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。3、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。4、瀝出放至密封容器...

1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。2、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之...

1、準備酸木瓜，將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片，然後自然晒乾即可。2、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果...

1、將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。2、在鍋裡添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。3、用大火燒，待水燒...

1、所需原料：羊角椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）2、醃製方法：（1）將羊角椒5斤洗淨...

1、主料：鮮活魚，酸木瓜。2、輔料；青花椒，青辣椒，洋芋，豆腐。3、木瓜切塊，準備好，鮮魚準備好。4、放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜醃製兩小時。5、水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐...

1、材料：牛蛙2只，薑片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，蔥花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油...

1、首先將包菜用手斯成小片，辣椒切碎，花椒用水泡一下以免炸胡。2、熱鍋中加入食用油，燒至六分熱後轉小火放入花椒，炸香後剷出花椒不用。3、等到包菜炒蔫後加入精鹽，陳醋，翻炒筠勻起鍋。一盤...

1、黃瓜入開水焯一分鐘瀝起來待用。2、黃瓜拉成片待用。3、粉絲和平菇洗淨泡五分鐘瀝起來放好備用。4、食材準備齊了，把鍋點火。5、油少許，五成熱放花椒，姜，蒜，泡椒，爆炒，然後加入剁椒醬。6、...

1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大。2、另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內。3、麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，...

1、做法一，食材準備：肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯...

1、食材：白菜1棵、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時。3、然後用手將白菜擠幹水分，散放在...

1、挑選三隻外皮完好的蘿蔔清洗乾淨，接著切成片或者是切成條。2、把切成片的蘿蔔倒入一個大盤裡面，並加入三湯勺食用，並用一手抓勻食鹽，搓勻食鹽後靜置兩個小時待用。3、這個期間可以先把...

1、食材：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。2、鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。3、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉。4、...

1、米飯1碗、甜玉米1根、泡蘿蔔(酸蘿蔔)適量。2、做法：酸蘿蔔切丁，小蔥切末，玉米取粒。米飯用筷子弄散一些。3、鍋中倒2勺油，下入玉米，炒3分鐘左右。4、下入蘿蔔丁，繼續炒三四分鐘。5、下入...

1、排骨500克、酸豆角100克、姜一塊、蔥半根、花椒粉適量。2、方法：排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。酸豆角切成小段。3、鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒...

1、主料：光鴨750克配料：泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。2、把酸蘿蔔調料拆包，倒入半包的分量至鍋裡。3、放入斬件的鴨塊，加入大量清水。4、蓋上蓋子大火煮開，中小...

1、食材：速凍水餃250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醋適量、蒜末適量、蔥沫適量、辣椒油適量。2、先在碗裡放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜末、蔥末、辣椒油。3、起鍋燒水，下速...

1、食材：米粉（250g)，蓮花白（適量），香菜（適量），辣椒麵（適量），木姜油（適量），大蒜（適量），青辣椒（適量），小蔥（適量），袋裝紅酸湯（一袋），豬肝（適量），豬肉末（適量）。2、準備材料。其次，將青辣椒在火上燒至變色。然後開中大火，砂...

1、麵糰：麵粉250、水適量、鹽3克。2、臊子：木耳30克、金針菜50克、豬肉100克、胡蘿蔔1根、土豆1個、蔥花5克。3、調味：醬油5克、料酒5克、鹽3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克4、金針菜和...