川菜的精選

1、主料：鮑魚兩個、蔥一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大蔥切段，生薑切末備...

1、主料：雞胸脯肉400克。2、輔料：醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香蔥2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。3、做法：（1）雞胸脯肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開...

紅燒耗兒魚是一道傳統的川菜，在川菜中非常受歡迎。耗兒魚，又叫小黃魚，是一種鮮美的魚類，口感鮮嫩，肉質細膩，適合紅燒的烹飪方式。下面是紅燒耗兒魚的詳細做法。材料：-耗兒魚：500克-料酒：適量-食...

1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大蔥3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麵醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，...

1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀，再切小塊沖洗乾淨後，在鹽水裡倒點料酒泡半個小時。3、豬肝切片沖洗乾淨，同...

1、豬肉清洗整理。焯煮斷生。豬肉切成2釐米的大丁。2、鍋中留油20g，中火加熱至150℃，下豬肉煸炒至吐油皮幹取出；3、鍋中留油10g、中火燒至100℃，放入薑片、蔥段炒香、摻入鮮湯1500g，加入豬...

1、準備材料：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。2、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。3、坐鍋點火倒油，待油7、8成...

1、食材：鱸魚1條、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)，豆豉（少許）。2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。3、...

1、川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片。2、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜...

1、主料：豬心1個，青椒3個。2、輔料：紅椒1個，蒜梗2根，姜1小塊，蒜2瓣。3、配料：鹽適量，料酒適量，花椒10克，幹椒15克，生抽適量，老抽少許，雞粉少許，辣椒油適量，食用油適量。4、豬心切開清理血塊用少量生粉...

1、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。2、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。3、把豬肉放入鍋裡煮，至...

川菜魚香肉絲是一道非常經典的四川菜，它以鹹甜酸辣的口味和獨特的魚香味道而聞名。下面我將為大家介紹一下川菜魚香肉絲的正宗做法。首先，我們需要準備以下材料：豬肉（瘦肉或裡脊肉）約200克...

1、川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。2、川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味...

1、鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。2、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻，醃製15分鐘入味。3、酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。...

1、主料：圓白菜300克。2、調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克。3、包菜手撕成大片過水備用。4、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒。5、續下...

1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁。2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊。3...

1、麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑。但陳麻婆的豆腐不是這麼容易學的，想吃正宗的麻婆豆腐還是要當地人推薦。2、吃過回鍋肉的人，看到這菜的名字估計都會流口水吧，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。3...

1、清燉羯羊肉此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味於一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。2、紅燒犛牛肉此菜以淨犛牛肉為主料，佐以紅燒五香...

1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裡炸；兔肉...

1、虎皮青椒是川菜。2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。3、只要將洗淨的青椒入鍋，幹...

1、準備綠豆粉絲100g,豬肉末80g。2、將浸泡好的粉絲切三段。將郫縣豆瓣醬剁碎，蔥薑蒜切末。3、準備好肉末.鍋中油熱後下肉末煸炒。肉末炒變白後加入料酒和豆瓣醬。把豆瓣醬煸出紅油後加...

1、材料：草魚一條、黃豆芽適量、蛋清一個、大蒜適量、花椒適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。2、草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片...

1、豬肝250克、洋蔥100克、紅辣椒或者紅尖椒20克。2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。3、將洋蔥切...

1、食材：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麵0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5...

標題：麻婆豆腐功效：麻婆豆腐是一道經典的川菜，具有提神醒腦、促進消化、增加食慾的功效。豆腐富含蛋白質和多種維生素，搭配辣椒和豆瓣醬，能夠增加口感和風味。材料：1.嫩豆腐：300克2.牛肉末：100...