川菜的精選

1、食材準備：紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗乾淨，切成細長條。大蒜切蒜末，姜...

標題：麻婆豆腐功效：麻婆豆腐是一道經典的川菜，具有提神醒腦、促進消化、增加食慾的功效。豆腐富含蛋白質和多種維生素，搭配辣椒和豆瓣醬，能夠增加口感和風味。材料：1.嫩豆腐：300克2.牛肉末：100...

1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉蘭片(100克)雞蛋清(25克)調料小蔥(10克)江米酒(15克)味精(1克)醬油(10克)姜(3克)植物油(40克)鹽(5克)澱粉(蠶豆)(10克)。2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生...

1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。4、鍋中留油20cc...

1、食材：瘦黃牛肉300克、豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲、醬油2.5克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒油5克、醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒、胡椒粉、味精適量，蔥、熟菜油各...

1、原料：鮮毛肚、韭菜2、調料：鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油3、鮮毛肚加少許鹽，反覆搓洗三遍，用清水洗淨，切大片；韭菜洗淨。4、鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油兌成調味汁。5...

1、準備材料：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。2、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。3、坐鍋點火倒油，待油7、8成...

1、食材：黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖。2、【製作流程】：起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋；黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮；用刀將黃瓜拍扁...

1、原料：鯽魚500克、熟菜油125克、豆腐400克、川鹽3克、薑片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、馬耳朵蔥10克、甜麵醬10克、豆瓣10克、溼澱粉15克、醬油25克、肉湯750克。2、將淨魚...

1、魚塊用醬油先淹漬10分鐘，然後烹製，則是陝西洛高地區傳統風味。2、不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。3、烹製紅燒娃娃魚時，先將魚平放在...

1、準備綠豆粉絲100g,豬肉末80g。2、將浸泡好的粉絲切三段。將郫縣豆瓣醬剁碎，蔥薑蒜切末。3、準備好肉末.鍋中油熱後下肉末煸炒。肉末炒變白後加入料酒和豆瓣醬。把豆瓣醬煸出紅油後加...

1、食材：明蝦300克、花蛤300克、鴨血1塊、黃瓜1根、黃豆芽200克、幹辣椒適量、花椒適量、生薑4片、蔥頭段3段。2、豆瓣醬一大勺、蔥花適量。3、就是備齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽，（這...

1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保...

標題：川菜蒸魚的簡單又好吃的做法功效：川菜蒸魚是一道傳統的川菜做法，具有滋補養生、美味可口的特點。蒸魚不僅能保持魚肉的鮮嫩口感，還可以保留魚肉的營養成分，特別適合喜歡清淡口味的人食...

紅燒耗兒魚是一道傳統的川菜，在川菜中非常受歡迎。耗兒魚，又叫小黃魚，是一種鮮美的魚類，口感鮮嫩，肉質細膩，適合紅燒的烹飪方式。下面是紅燒耗兒魚的詳細做法。材料：-耗兒魚：500克-料酒：適量-食...

1、川菜的代表菜有很多，下面簡單列舉幾個，比如：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中...

1、食材：鱸魚1條、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)，豆豉（少許）。2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。3、...

1、做之前先要把食處理好，將買來的大蝦清洗乾淨，減去鬍鬚，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便於蝦肉入味，處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥，接著加入2大...

1、麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。2、主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特...

1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁。2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊。3...

川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種，它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品，讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品...

1、材料：白菜1顆、鵪鶉蛋6個、皮蛋1個、火腿適量、胡蘿蔔半根、枸杞、大蔥、姜、蒜。2、調料：高湯、胡椒粉、澱粉、香油、鹽。3、做法；（1）準備食材：將白菜洗淨，剝去幾層，取中間最嫩的菜心，切去...

1、主料：鮮豬血(800克)。2、輔料：酸菜(100克)，泡椒(3個)，幹辣椒(3個)，大蔥(2條)，植物油(50克)，鹽(1勺)，姜(4塊)，蒜(1棵)，老抽(1匙)，雞精(3克)，高湯(2湯匙)。3、豬血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。4、...

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。而且...

1、用料：雞大腿（找賣肉剔骨）1個、薑片4片、鹽適量、花椒粒8-10粒、料酒2勺、香葉2片。椒麻料汁：蒜蓉1勺、白芝麻3勺、花椒粒2勺、辣椒麵2勺、辣椒片1勺、小米椒2個、小青辣椒1根、蔥花適量...