幹竹筍晒制方法 幹竹筍如何晒制

1、洗淨切片。筍的外皮削掉，沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開為了易於晒乾，須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。

2、煮制。筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鐘，煮熟後加入味精燜30分鐘左右即可煮熟。

3、晾晒。晒筍乾是最重要的一個步驟。煮好的筍片撈出，拿到大太陽下晒，要及時翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后，用板壓放二三天，回潮後再拿出去晒4-5天，筍就可以完全晒乾了。

4、儲存。晒乾後要放入儲藏罐裡密封儲存才不會有變質，可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹後，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。