怎麼做饅頭好吃又鬆軟 如何做饅頭好吃又鬆軟

1、食材:麵粉適量500g，酵母適量5g，小蘇打適量3g。

2、做饅頭先選擇麵粉，選擇砂子粉，加些玉米麵（麵粉：玉米麵比例3：1）。

3、發麵，將麵粉500g放到盆中加酵母5g，用筷子攪拌均勻，將30°左右的溫水,250ml左右慢慢加入麵粉中，邊加溫水變用筷子攪拌，麵粉成絮狀，放到面板上用手反覆揉，揉到光滑有彈性，放回盆中，蓋好蓋（或保鮮膜封好），放在陽光下發酵。

4、大約2小時左右面粉就發酵好了（用手指在面上戳一下，出洞就發酵好了），將面放在面板上（放些乾麵粉），加3g小蘇打，反覆揉麵將小蘇打均勻揉入面中，揉好後，將面放回盆中，蓋好蓋，進行二次醒發，大約0.5小時。

5、將經過二次醒發的面放在有乾麵粉的面板上，將面揉成長條，再分成數等份，揉成圓饅頭，或刀切成長饅頭。

6、將饅頭坯放在裝冷水的蒸鍋中（饅頭一定冷水入鍋），點火，鍋開上氣20分鐘後關火。

7、關火5分鐘後，將饅頭取出；這樣做出的饅頭鬆軟好吃。