板栗餡怎麼做 板栗餡如何做

1、主料：板栗600克；輔料：糖200克、麥芽糖100克、水適量；調料：玉米油150克。

2、準備好板栗，清洗乾淨。

3、放入高壓鍋中，加入，壓一個小時。

4、撈出瀝乾水分，剝去外皮。

5、板栗仁加適量的水，放入料理機打成細蓉狀，儘量少加水，能打得動就行，打好的板栗蓉過篩，做出來的板栗餡會更細膩（也可以直接炒）。

6、板栗蓉倒入鍋中，中小火，不停的翻炒，收幹大部分水分，要不停的翻炒哦，以免糊鍋。

7、150克油，分三次加入，第一次油吸收後再加下一次。

8、加入糖和麥芽糖，不停的翻炒。

9、直至板栗蓉能抱團，不粘鍋和鍋鏟，光滑細膩即可出鍋。