1、主料:花甲1000克;輔料:食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
2、把花甲放入水中,加入少許的鹽,放入冰袋養3小時左右。
3、切好薑絲、蔥段,青椒去籽去小段。
4、水中放入生薑燒開,加入適量料酒,下花甲大火煮2分鐘左右,煮到花甲全部張開。
5、把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼去掉,衝好後控水。
6、熱油鍋下姜、蔥爆香。
7、下花甲爆炒。
8、調入少許料酒。
9、加入1大勺海鮮醬,適量生抽和鹽。
10、下青椒翻炒至青椒斷生即可。