製作酸菜燉白肉的步驟如下:
1. 準備食材:500克白肉(瘦肉或五花肉均可)、適量酸菜、適量蔥薑蒜、適量料酒、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量老抽、適量清水。
2. 將白肉洗淨,切成塊狀。
3. 鍋中加水燒開,放入白肉,焯水至七八成熟,撈出瀝乾水分備用。
4. 熱鍋涼油,放入蔥薑蒜爆香。
5. 加入酸菜翻炒幾分鐘。
6. 加入適量料酒,炒至酸菜變軟。
7. 放入燉煮好的白肉塊,加入適量鹽、糖、生抽、老抽調味。
8. 加入適量清水,水沒過肉即可。
9. 蓋上鍋蓋,小火燉煮約1-1.5小時,直至白肉變得非常酥爛。
10. 根據個人口味再次調味,燉至收汁。
11. 關火前,撒上適量蔥花作為 garnish。
12. 裝盤上桌,開胃又美味的酸菜燉白肉就做好啦!
溫馨提示:燉的時間越長,肉質越軟爛,味道越入味。可以根據個人口味自由搭配調料。可以加入少許紅辣椒或者幹辣椒增加口味。