1、材料:雞1250克、酸菜100克、油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黃酒25毫升、生薑少許、小蔥少許、八角4個、幹辣椒1根、冰糖少許。
2、雞洗淨,酸菜切塊。
3、把雞斬塊後洗淨。
4、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香。
5、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
6、加入生抽、老抽、幹辣椒和冰糖。
7、加入開水蓋上大火燒開轉小火燉半小時。
8、之後轉大火加入酸菜收汁。
9、盛出,撒入蔥花,完成。