1、準備材料。黑巧克力40克,雞蛋1個,溶化的黃油28克,紅糖75克,鹽1克,烘焙油28克,牛奶120克,低筋粉125克,可可粉18克,泡打粉1克,蘇打粉1克,淡奶油120克,白巧克力40克,堅果碎適量,黑巧克力(裝飾用)適量。首先將淡奶油用奶鍋小火加熱至沸騰,邊加熱邊輕輕攪拌。
2、將白巧克力放入到加熱好的淡奶油中,攪拌均勻至巧克力完全融化。
3、表面鋪保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
4、40克黑巧克力隔水融化備用。
5、將雞蛋與紅糖,鹽,融化的黃油,玉米油用電動打蛋器混合均勻。
6、加入融化好的巧克力(融化好巧克力溫度不要太高,太高會讓雞蛋結塊),混合成巧克力糊。
7、將可可粉,低筋麵粉,泡打粉,小蘇打,混合過篩,混合好的粉類與牛奶分別分三次加入到巧克力糊中。
8、每加一次粉跟牛奶,用刮刀翻拌,然後再加一次粉跟牛奶,直至混合均勻。
9、將混合好的麵糊裝入裱花袋,用中號圓形裱花嘴垂直於烤盤,裱花嘴對準圓心擠入麵糊,不要擠滿圓形。
10、烤箱預熱上火170下火165,烤10分鐘。
11、出爐,放涼備用。
12、巧克力奶油充分打發,裝裱花袋。
13、適量黑巧克力隔水融化、放涼。
14、拿出一片派,擠上巧克力奶油,用另一片蓋上。
15、沾上融化好的巧克力,撒上適量堅果碎,放在晾網上,巧克力凝固後就可以享用了。