麵包的做法和配方

麵包的基本配方包括麵粉、酵母、水和鹽。以下是一般的麵包做法和配方：

配方：
- 高筋麵粉：500克
- 酵母：10克
- 溫水：300毫升
- 鹽：10克

步驟：
1. 將麵粉放入一個大碗中。
2. 在一杯溫水中加入酵母，稍微攪拌一下，等待酵母開始發酵。
3. 將酵母溶液倒入麵粉中，攪拌均勻。
4. 逐漸加入餘下的水，同時攪拌麵團，直到形成一個乾燥的且不黏手的麵糰。
5. 將麵糰放在一個平面上，用力揉搓10-15分鐘，直到麵糰有彈性。
6. 將麵糰放回碗中，用溼布蓋上，並在室溫下發酵1-2小時，或者直到麵糰體積變大一倍。
7. 將麵糰取出並放在烤盤上，將其在表面整形成一個長方形。
8. 用刀在麵糰表面劃上幾刀，以防止麵包烘烤時爆裂。
9. 將烤盤放入預熱至200°C的烤箱中，烤約30-35分鐘，或者直到麵包呈現出金黃色併發出空心聲。
10. 取出烤好的麵包，放在架子上冷卻10-15分鐘。

注意：
- 配方中的酵母可根據自己的喜好和使用的酵母品牌進行調整。
- 溫度是酵母發酵成功的關鍵，不要使用過熱的水，否則會殺死酵母。
- 揉搓麵糰的時間越長，麵包的筋力越好。
- 麵糰發酵時，可將碗放在溫暖的地方，如暖氣旁或烤箱中開啟微弱的燈光。

這個配方只是基礎的麵包做法，你可以根據自己的口味和偏好新增其他食材和調料，如奶粉、糖、黃油、葡萄乾、芝士、香蒜等等，製作出各種口味豐富的麵包。