蒸涼麵的做法 蒸涼麵怎麼做

1、碗裡放300克麵粉，放2克食鹽在面裡增加下面的筋性。

2、用開水和麵一邊到開水一邊把麵粉攪拌成絮狀，一定要掌握好面的軟硬程度。

3、麵粉攪成稍大點的麵疙瘩後放涼之後把它揉一下，麵糰揉光之後蓋上蓋子醒面二十分鐘。

4、洗2根黃瓜，切成細絲放在碗裡備用，然後拍兩顆大蒜切碎然後加入兩勺鹽，一勺生抽，兩勺香醋，再加入適量的辣椒油，滴入幾滴的香油。

5、面板上抹上一層油，把醒好的面取出來搓成長條，用刀切成大小相同的面劑子。

6、把切好的面劑子搓成長條，然後擀成大約零點五釐米厚度的麵餅，在麵餅的表面刷上一層食油放入鍋裡蒸上十分鐘。

7、放涼後取出，然後把蒸好的餅切成條放入盤子裡。

8、撒上一層黃瓜絲，再加上少量辣椒油，再把剛剛調好的料汁放進來。