1、臭鱖魚,是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品,屬徽州菜。流行於皖南一帶,如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。
2、臭鱖魚,聞起來臭,吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整,呈鮮紅色,散發出純正、特殊的醃鮮香味,肉質細膩,口感滑嫩,醇香入味。