鱖魚湯 鱖魚湯做法分享

1、食材：鱖魚500克、萵筍100克、木耳50克、豬油5克、小蔥5克、薑片5克、蒜苗3克。

2、處理生魚，鮭魚剪背部毒刺，用再刮淨魚身，水衝淨，魚身兩面從魚脊開始橫著劃幾道口。

3、將殺好的魚清洗乾淨，肚腹中裝入薑片三片。將魚背部用刀斜著切一下，裝入切好的薑片。然後撒上少許鹽和白胡椒粉醃製20分鐘。

4、煎魚前用廚房用紙擦乾表面 摸薄薄一層幹澱粉或麵粉， 煎鍋放油鋪滿鍋底魚肚向外，這樣油不會濺到人身上 。放鍋入等煎透定形後再翻動放兩片姜不要炸焦啦 兩面微黃。

5、魚煎好後倒入開水，水面沒過魚身，放入蔥綠和薑片。大火15分鐘轉小火5分鐘。燉的過程中，品嚐下魚湯的味道，根據個人口味酌情增加鹽，味精，白胡椒等。

6、加一小捆小蔥提鮮去腥 水量末過魚一半 加入香味，煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味。

7、出鍋 ，加一把小蔥和彩椒丁，然後就可以甩開膀子開喝了。湯和魚分開盛，根據個人口味加入切好的蒜苗。