魚羊鮮的做法 魚羊鮮的製作方法

1、主料：鮮鰓魚一條（750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代），帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵。

2、調料：醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，薑片10克，胡椒粉適量。

3、將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

4、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

5、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。