傳統紅燒肉 傳統紅燒肉的做法步驟

1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出控淨水份備用。

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色煸炒到微黃色即可。

3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

4、並開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

5、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

6、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

7、然後，放入蔥段、薑片、香葉。

8、最後放入冰糖。

9、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

10、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

11、放少許鹽，然後用旺火收汁。

12、湯汁收淨撒上蔥花傳統紅燒肉便做好。