扁芸豆怎麼炒好吃

要讓扁豆炒得好吃，可以按照以下步驟進行：

1. 準備食材：將扁豆洗淨，剪掉兩端的邊緣，如果有硬皮，可以去掉外皮。然後切成均勻大小的段或者片。

2. 提前泡水：將切好的扁豆放入冷水中浸泡15-20分鐘，可以讓扁豆更加飽滿和嫩煮炒時不易變形。

3. 炒香：燒熱鍋，加入適量植物油，待油熱後加入蒜末、薑末等調味料炒香。

4. 翻炒扁豆：將泡好的扁豆撈起瀝水，加入鍋中翻炒，炒至外表微微發黃。

5. 調味：加入適量鹽、糖、醬油等調味料，可以根據個人口味進行調整，繼續翻炒均勻。

6. 煮熟至熟透：加入一些水（約1/4杯）煮熟，注意火候不要過大，千萬不要煮糊。

7. 收汁：水分幾乎收干時，加入少量雞精或者味精，再翻炒均勻。

8. 出鍋：炒好的扁豆變得飽滿且外酥裡嫩時，即可出鍋，上桌享用。

溫馨提示：扁豆炒制時，火候要掌握好，不能炒太長時間，否則會易炒糊。另外，炒之前可以提前用鹽搓揉扁豆一會兒，再衝涼水漂洗，可以去除扁豆身上的澀味。