1、扁芸豆500g、豬肉300g、蔥花、姜適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量。
2、先將洗好的將扁芸豆、蔥切段,肉、薑切片。
3、肉也可以切成條或丁,只要不是太厚都可以。
4、炒鍋倒油加熱後放肉,放肉前可以加一些豬油提味。然後撒上花椒。
5、肉至7分熟倒入扁芸豆。
6、大火炒3分鐘,至扁芸豆變色後撒鹽、倒入生抽調色,翻炒均勻,此時扁芸豆應已完全變色,如果沒有完全變色一定要炒到完全變色,不然會中毒。最後加少許味精出鍋上盤。