清炒淮山怎麼炒才脆 清炒淮山如何炒才脆

1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了)。

2、山藥去皮後切菱形片。

3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。