1、食材:米涼糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、萵筍200g、花菜250g、油、鹽、花椒油、三角適量、味精、二荊條、胡椒末、適量、小米椒、香菜、花椒末適量、芝麻油、白扣、香葉適量、茴香、桂皮、火鍋粉適量、老薑、草果、香果適量、郫縣豆瓣、黑豆豉、蒜適量。
2、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛。
3、鍋中放油,炒先豆瓣。
4、再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香。
5、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘。
6、木耳和火鍋粉提前泡軟。
7、各種菜料洗好、切小塊。
8、將菜放入熬好的湯底中
9、視菜量,大火5—10分鐘,就可以了。
10、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段。
11、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。