1、適量的豇豆，白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，喜歡的話還可以再泡一點嫩姜。少量的紅辣椒，青辣椒。
2、把鍋清洗乾淨，倒入適量的涼水。往鍋裡放入20-30粒的花椒，2小個八角，把水煮沸之後，關火把水冷卻之後放在一旁靜置。在等待的時候，我們把所有我們想泡的食材全部清洗乾淨，切成條或者是顆粒。然後把它們都放在簸箕上晾晒半天。
3、把泡菜罈子沖洗一番，然後用開水燙一下消毒。切記一定要把泡菜罈子晾乾之後再把花椒水倒入罈子。如果沒有晾乾，罈子裡面還有生水的話，很容易就會生蟲。
4、在罈子里加入我們準備好了的白酒，為了讓泡菜更有味道，同時還能夠對泡菜做到保鮮的作用。我們往泡菜罈子里加入稍微多一點的鹽。
5、把蔬菜逐一倒入泡菜罈子中，注意，我們一定要讓所有的蔬菜都泡在泡菜水中。之後我們蓋上蓋子，用涼開水包裹瓶口。使得空氣能夠被隔離，不進入泡菜罈子內。大家也要時常檢查泡菜罈子是否有被很好地封存，水很淺了之後一定要立即增添，以防止泡菜罈子暴露在空氣中生蟲。
6、密封好了之後，把泡菜罈子放在陰涼處，少見光。在兩三天之內仔細觀察青椒的四周有沒有小氣泡產生，如果有的話，那麼說明我們的泡菜正在順利發酵。如果沒有，那麼有可能鹽度不夠，或者密封沒有做好，就得立即改善。
哇咔範
