燉青魚湯怎麼做 燉青魚湯的烹飪方法

1、青魚頭1個，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。

2、將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5釐米長的段待用。

3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜。然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味精，起鍋盛入湯碗內即成。