1、材料:嫩青菜400克,植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、溼澱粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生薑末、蒜末皆適量。
2、把嫩青菜洗淨,切成3釐米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥;
3、小碗裡新增醬油、精鹽、白糖、醋、味精、溼澱粉兌成汁水;
4、炒鍋上中火,放油燒至四成熱,新增辣豆瓣醬炒至油紅味香,再新增生薑、蒜末稍炒,新增青菜炒至斷生,倒進兌好的汁水,至芡成熟,撒上蔥花,翻炒均勻。