1、把準備好的紫薯片放入高壓鍋壓10分鐘,取出搗碎,加入適量普通麵粉,一丟丟鹽,揉成不粘手的麵糰,扣碗醒發10分鐘,擀一下,雙面撒一點麵粉,擀成薄皮卷折起來,切成細條。
2、撒一點麵粉抓開,水開下鍋煮浮起撈出,加辣椒粉,芝麻,鹽,雞精,蔥花,醬油,澆上熱油即可。