1、裡脊肉切稍微粗一點的條,加薑末,鹽,雞精,料酒,拌勻入味。芝麻炒熟。
2、取一碗,加入1勺麵粉,2勺澱粉一個雞蛋,蔥末,少少的鹽和雞精,拌成糊狀。
3、裡脊肉均勻地沾上面糊,放入九成熱的油鍋炸至外脆裡嫩撈出瀝油。
4、鍋留餘油,加一勺糖,2勺醋,一勺老抽,一小勺開水燒開後勾薄芡,把炸好的裡脊肉倒進去,均勻地裹上糖醋汁,裝盤,灑上芝麻就好了。