1、材料:鯧魚1條,冬菇2朵(浸軟),火腿2片,蔥白1條,姜2片,酒1湯匙,麻油少許,生抽1/2湯匙。
2、鯧魚宰後洗淨,在兩面橫劃3刀至骨,抹乾水分,排放碟中。
3、冬菇去蒂、切薄片,火腿、蔥白、1片姜同切絲。
4、取1片姜塞進魚腹內,把冬菇、火腿、蔥白、姜撒在魚面上,淋上酒和麻油,隔水蒸約20分鐘。
5、去掉魚腹內之薑片,淋上生抽供食。