粉蒸肉上面的蒸爛了下面的咬不動怎麼辦 粉蒸肉處理方法一覽

1、粉蒸肉的肉片醃好以後，在準備擺入蒸盤之前必須要墊上能透氣的墊料，比如白菜葉（用白菜幫效果最好）等，這樣做的目的就是留出一些空隙，讓水蒸汽能通過這些空隙自由地到達每個地方。因此，除了要墊菜葉之外，還要注意肉片不要排列的太緊密。

2、經過這樣處理以後，再上鍋蒸制的粉蒸肉就會熟的很均勻，不會出現上面爛下面咬不動的現象了。當然，如果你使用蒸籠來製作粉蒸肉就不必使用墊料了，因為蒸籠下面本身就是透氣的。

3、可以用作墊料的食材還有很多，比如土豆、藕、南瓜、白蘿蔔等，把它們切成粗條墊在下面效果也很好，蒸出的油脂會讓土豆、藕、南瓜、白蘿蔔也變得很好吃。如果你擔心這些食材不太容易入味，可以切成粗條後用米粉拌一下，這樣就比較容易入味了，口感會比較好。