酥皮月餅的製作方法 酥皮月餅的簡單做法

1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。

2、再準備低筋麵粉440克，奶粉40克，打發好的面放到乾麵粉裡，搗散，最後用手和勻，和成麵糰後，蓋上保鮮膜，避免風乾。

3、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。

4、上下火120度，烤15分鐘，至出油。

5、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉劑子包上蛋黃，再用曲奇皮抱起來。

6、模具陌上乾麵粉，放入麵糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤，然後輕輕刷一層蛋黃液。

7、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。