1、首先，把大蔥摘洗乾淨，然後切碎。切成薄薄的片狀。切的時候要小心一點。
2、然後把麵粉倒入和（huó）面盆中，用熱水倒入少量開始和（huó）面，然後根據和麵的情況適當的再新增水，記得要少量多次，一次倒入太多容易太稀。如果真的太稀了。那就再加入點乾麵粉繼續和麵。知道和麵和成一團。現在用擀麵杖把和好的麵糰擀開。擀出一個圓形。
3、現在在圓形麵餅的中間依次倒入花生油、麻辣粉和食用鹽。我這裡沒有用食用鹽，而是用的方便麵的調料。這樣做出來的會更好吃。
4、用手捏著麵餅的一邊向中間的適用於處折去。用同樣的方法把每個邊都向中間折去。
5、這樣使食用油和調料均勻的覆蓋在整個麵餅上。現在在麵餅上均勻的撒上切好的蔥花。
6、再在麵餅的蔥花上面撒上少量的乾麵粉。這樣做的目的第一是為了多餘的食用油流出。第二是為了做出來的蔥油餅分層比較多。吃起來好吃。
7、現在從一邊向另一邊捲曲。卷好的蔥油餅把兩頭都用手按壓一下。防止食用油向外流出。
8、現在從中間拽開。把其中的一半像卷麻花一樣兩邊向相反的方向旋轉。現在把麵糰豎起來按壓一下。
9、再用擀麵杖把麵糰擀成一個圓形。如果麵糰太軟可以在案板上適當的撒些麵粉。現在把電餅鐺加熱然後倒入適量的花生油。
10、然後把擀好的圓形麵餅用擀麵杖放入裡面。現在把鴨蛋去殼打入碗中。用打蛋器把鴨蛋在碗中打散。
11、等麵餅的一面熟了只有翻到另一面。在已經熟的一面上用木鏟子均勻的鋪上一層鴨蛋液。
12、等另一面烤好鴨蛋液也差不多凝固了。再次翻過了把有鴨蛋液的一面再烤一小會。只到全部凝固。
13、等感覺全部凝固了。再翻過了看一下是否好了。如果好了就可以出鍋享用了。
哇咔範
