粗糧老麵包的做法步驟

做粗糧老麵包的步驟如下：

1. 準備材料：粗糧麵粉、酵母、溫水、鹽和糖。

2. 將適量的粗糧麵粉放入大碗中，加入少量鹽和糖攪拌均勻。

3. 在溫水中加入酵母，攪拌均勻溶解。

4. 將溶解的酵母水慢慢倒入麵粉中，同時用手揉搓麵粉，直到麵糰成形。

5. 將麵糰取出，放在平坦的檯面上，用雙手輕輕揉搓數分鐘，使麵糰更加柔軟。

6. 將揉好的麵糰放回碗中，用溼潤的布或保鮮膜覆蓋，並放置在溫暖的地方發酵，等待麵糰髮香蓬鬆。

7. 發酵時間一般為1-2小時，根據氣溫和酵母活性不同而有所差異。

8. 當面團發酵至原來的兩倍大時，取出麵糰，用手輕輕排氣。

9. 將排氣後的麵糰分割成小塊，用手將每個小塊揉成平坦的圓形。

10. 將揉好的小麵糰擺放在烤盤上，用刀在麵糰上劃幾刀，增加麵包的美觀。

11. 再次將麵糰放在溫暖的地方發酵，等待麵包再次蓬鬆。

12. 發酵完成後，將麵包烤箱預熱至180度，然後將麵包放入烤箱中烘烤20-25分鐘，直到表面金黃。

13. 取出烤好的麵包，放涼後即可食用。

注意事項：
- 發酵過程中溫度過高會導致麵糰過度發酵，溫度過低則會導致麵糰不發酵。
- 烤箱溫度和烘烤時間根據個人口感和烤箱效能進行調整。
- 可根據個人口味新增堅果、乾果或其他調料增加口感。