黃鱔黃鱔煲湯的做法

黃鱔煲湯是一道以黃鱔為主材料的傳統湯品，口感鮮美，營養豐富。下面是黃鱔黃鱔煲湯的基本做法：

所需材料：
- 新鮮黃鱔 500 克
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 先將黃鱔處理乾淨，剖開瀝乾水分備用。
2. 燒開一鍋水，將黃鱔放入鍋中焯水，焯水的目的是去腥味。再將黃鱔撈出，用清水沖洗淨備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，將薑片和蔥段爆香。
4. 將黃鱔放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒炒勻，炒制一分鐘左右。
6. 倒入適量的清水，水量要覆蓋黃鱔。
7. 轉小火煮沸後撇去浮沫，再加入一些薑片和蔥段，繼續小火煮燉約30分鐘。
8. 湯中的油脂會浮在表面，用勺子撇去一部分油脂。
9. 加入適量的鹽調味，再煮1-2分鐘即可。

黃鱔黃鱔煲湯做法簡單，需要注意的是要保持湯的鮮美，可以根據個人口味調整鹽的用量。此外，可以根據個人喜好加入其他配料，如枸杞、鮮菇、木耳等，增加湯的口感和營養價值。