1、主料:海鰻2條、蔥10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。
2、輔料:油1勺、醬油0.5勺、蠔油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、鹽2匙、味精0.2匙。
3、海鰻的內臟清除乾淨清洗後瀝乾水份。
4、鍋中倒入油加熱,放入花椒和八角炸香再放入蔥薑蒜爆香。
5、放入料酒、醬油、蠔油、糖。
6、所有的調味料炒勻入味。
7、新增適量清水放入海鰻。
8、大火燉起來大約10分鐘左右,放入鹽繼續燉。
9、湯汁燉至不多時,放入味精提鮮出鍋。
10、裝入容器中撒上香菜和紅辣椒即可。