1、將茄子切成條,辣椒切成細絲,西紅柿切成小塊;
2、大蔥切碎末,生薑切碎末;
3、大蒜切碎末;
4、鍋裡放油,油熱後放入蔥薑蒜炒香;
5、放入茄子,大火炒至茄子變軟;
6、放入西紅柿,炒出西紅柿湯汁;
7、放入青椒,放入少量的白糖,翻炒約一分鐘;
8、放入適量的鹽,少量的生抽,翻炒均勻出鍋。