1、主料:麵條(生350克)。
2、輔料:番茄2個、茄子(紫1根)。
3、調料:色拉油適、醬油適量、姜3片、蒜4瓣、八角2個、花椒適量、香油適量、澱粉適量、白糖適量、小蔥少許。
4、熱鍋後加入橄欖油(適當多加點,因為茄子比較吸油),加入蔥姜煸炒。
5、把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。
6、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。
7、加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。
8、10分鐘後加入剩餘的番茄丁,煮開後用水澱粉(生粉)兌水勾芡。
9、最後再加入蔥花或者香菜,淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。